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皮蛋

變蛋
(《醫(yī)林纂要》)

【異名】皮蛋(《隨息居飲食譜》)，彩蛋、松花蛋(江蘇)。

【來(lái)源】為鴨蛋用石灰、草灰、鹽等腌制而成。

【性味】《醫(yī)林篆要》："味辛澀甘咸，寒。"

【功用主治】《醫(yī)林纂要》："瀉肺熱，醒酒，去大腸火，治瀉痢。能散、能斂。"

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