鳧肉
(《綱目》)
【來源】為鴨科動物綠頭鴨的肉。
【動物形態】綠頭鴨，又名：鳧(《詩經》)，鶇8、沈鳧(《爾雅》)，松鳧(《南越志》)，野鴨、野鶩、晨鳧(《綱目》)，大紅腿鴨、鳧鴨、大麻鴨、水鴨。
體長約60厘米，嘴呈黃綠色，嘴甲黑色。虹膜紅褐色。雄鳥頭和頸輝綠色，頸下有一白環。上背和肩暗灰褐色，密雜以黑褐色纖細橫斑，并鑲著棕黃色羽緣；下背轉為黑褐，羽緣較淺。腰和尾上覆羽黑色，并著金屬綠光輝。兩翅大都灰褐色；翼鏡藍紫色，其前后緣均為絨黑色，更外綴以白色狹邊，三色相襯極為醒目。尾羽大部分白色，僅中央4枚色黑而上卷。胸栗色，羽緣淺棕；下胸的兩側、肩羽及脅大多灰白；腹淡灰；尾下覆羽絨黑色。雌鳥尾羽不卷，體黃褐色，并雜有暗褐色斑點。腳橙黃色，趾間有蹼，爪黑色。
棲息河湖蘆葦叢中。主食植物，兼吃貝類、蠕蟲及甲殼類等。在我國北方繁殖，在長江流域或更南地區越冬。
本動物的羽毛(鳧羽)亦供藥用，另詳專條。
【性味】甘，涼。
①孟詵："寒。"
②《日華子本草》："涼，無毒。"
③《飲膳正要》："味甘，微寒，無毒。"
【歸經】《本草求真》："入脾、胃、肺、腎。"
【功用主治】補中益氣，消食和胃，利水，解毒。治病后虛羸，食欲不振，水氣浮腫，熱毒瘡癤。
①孟詵："主補中益氣，消食，消蟲，平胃氣，調中。又身上諸小熱瘡，多年不可者，但多食之。"
②《日華子本草》："補虛助力，和胃氣，消食，治熱毒風及惡瘡癤，殺腹藏一切蟲，大補益病人。又治水氣浮腫，和五味作粥啖之。"
③《日用本草》："利水，導熱毒，去風氣瘡腫。"
④《醫林纂要》："補心養陰，行水去熱。清補心肺。"
⑤《本草求原》："益肺胃陰氣。"
【用法與用量】內服：煮食。
【宜忌】《日華子本草》："不可與木耳、胡桃、豉同食。"